Капсули Carraro, стандарту Nespresso, Італія

Історія компанії почалася ще в XIX столітті, коли підприємець Гаетано Карраро почав продавати у своєму магазинчику зелені кавові зернятка. Місцеві мешканці купували їх і обсмажували будинку, на вогні своїх камінів. У 1927 році син Гаетано, Маріо, відкрив свій цех з обсмажування, і саме з цього моменту бере свій старт кави Carraro, що отражо на всіх їх етикетках.

В 60-х компания производила 120 тонн обжаренных зерен в год, к 90-м этот объем вырос до 1400 тонн, а к 2015 году составил 16 000 тонн. Открыт второй завод, с новым оборудованием и мощностями.

Компания закупает зеленые кофейные бобы из более чем 20 стран, отбирая для себя лучшие зерна, и составляя купажи из сладковатых нот Центральной Америки и пряных Индийских сортов. Образцы партий урожая доставляются в центральный офис, где мастера-дегустаторы анализируют их, закупая подходящие.

Обсмаження відбувається на автоматичних ростерах, де виключений людський фактор і випадковість, а всі процеси нагріву та контролю температури здійснюються за заданими програмами. Використовуються ростери з повільними циклами для індивідуального формування карамелізації цукру в кожному окремому вигляді кавових зерен.